Dietoterapia en obesidad
De Enciclopedia Médica
La obesidad es una enfermedad crónica no transmisible (ECNT), que se caracteriza por un aumento de la masa grasa corporal, debido a un balance energético positivo, ya sea por una mayor ingesta calórica o una reducción del gasto de energÃa, lo cual conduce a otras patologÃas como enfermedades cardiovasculares, Diabetes tipo 2, Hipertensión, dislipidemias y algunos tipos de cáncer (colon y mama).
El aumento de grasa puede producirse por una hiperplasia (aumento del número de células) o hipertrofia (aumento del tamaño de las células) o ambas. Mientras mas temprana se haya iniciado el aporte excesivo de CalorÃas, mayor será la hiperplasia de las células adiposas, por lo tanto mayor capacidad de almacenar grasa.
Debe existir un alto consumo de proteÃnas, debido a que éstas para ser digeridas por el organismo gastan más energÃa que cualquier otro nutriente (termogénesis de la dieta), esto contribuirá a que la persona baje de peso. Debe consumir entre el 20-22% de las calorÃas totales en proteÃnas lo que se traduce en 1-1.5 gr/kg peso al dÃa. Por otro lado es importante destacar el aporte de Carbohidratos o Glúcidos de la dieta de estos pacientes, los cuales deben ser de bajo Indice glicémico y aportar entre el 50-60% de las CalorÃas totales (mÃnimo 100 gr. de hidratos de carbono complejos al dÃa).
Las Vitaminas y minerales deben ser suplementadas en caso de que la dieta sea menor a 1200 Kcal/dÃa. Además es importante el consumo de Agua, el cual no debe ser menor a 1ml/Kcal. Es importante realizar 4 comidas + 2 colaciones (comidas saludables), de esta manera evitaremos ayunos prolongados lo que no favorecerá el tratamiento. Debido a que el cuerpo cuando se ve enfrentado ayunos prolongados guarda todo lo ingerido en una comida como reserva para sus funciones vitales.
Una buena recomendación de alimentación saludable son las GuÃas Alimentarias, las cuales fueron elaboradas como una recomendación a la población en un trabajo conjunto entre especialistas del ministerio de salud, ministerio de educación, JUNAEB, JUNJI, INTEGRA, INTA, Dpto. de nutrición y Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile y la Sociedad Chilena de Nutrición.
[editar] GuÃas Alimentarias
1.Consume 3 veces e el dÃa productos lácteos como leche, yogur, quesillo o queso fresco, de preferencia semidescremados o descremados. (los productos lácteos son una importante fuente de proteÃnas de alto valor biológico y de vitaminas del complejo B).
2.Come al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores cada dÃa. (su bajo consumo constituye un factor de riesgo independiente en enfermedades cardiovasculares y cáncer).
3.Come porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al menos 2 veces por semana, en reemplazo de la carne. (la combinación de arroz o fideos mas las legumbres nos aportan las proteÃnas necesarias, por lo tanto no es necesario agregar otro proteico como carne o huevo).
4.Come pescado mÃnimo 2 veces por semana, cocido, al horno, al vapor o a la plancha. (además de aportarnos proteÃnas de alto valor biológico, hierro y zinc, también es fuente importante fuente de ácidos grasos esenciales del tipo omega 3 que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares).
5.Prefiere los alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol (las grasas saturadas y grasas trans son el principal riesgo de padecer hipercoleteronemia. Además que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares).
6.Reduce tu consumo habitual de azúcar y sal. (sobre todo si existe alguna patologÃa asociada como obesidad, diabetes o hipertensión).
7.Tomar de 6-8 vasos de agua al dÃa. (ayuda a mantener el equilibrio hidroelectrolÃtico).
 | Véase También |
 Este no es un consultorio médico.
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