Nutrición

De Enciclopedia Médica

La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes (sustancias nutricias/alimenticias o nutrimentos) que constituyen los alimentos, la función de estos nutrientes, las reaciones del organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y a la enfermedad (la relación entre la nutrición, la salud y la enfermedad).

Además, la ciencia de la nutrición se dedica a investigar las necesidades nutricionales del ser humano, sus hábitos y consumo de alimentos, y la composición y valor nutricional de esos alimentos. La nutrición como un conjunto de procesos se dirige hacia el estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias (nutrientes/nutrimentos) por medio de los cuales se produce energía para que ese organismo vivo puede sostenerse, crecer, desarrollarse y en la mayoría de los casos reproducirse.

Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos (que contienen carbono) o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo).

Tabla de contenidos 1 Tipos de nutrición 2 Clasificación de los alimentos 3 Fases de la nutrición 4 Factores que afectan a las necesidades nutricionales 5 Recomendaciones 6 Enfermedades relacionadas con la alimentación

[editar] Tipos de nutrición

Nutrición Autótrofa

Donde los metabolitos son CO2 , sales minerales y agua. Para que se realice se necesita una fuente de energía. Las fuentes de energía pueden ser de 2 tipos: productos químicos y luz. Con los productos químicos, el proceso se llama quimiosíntesis y con la luz se llama fotosíntesis.

La consecuencia es la formación de productos orgánicos, desde lo mas simple (azúcares) hacia las proteínas. Las quimiosíntesis es unproceso especializado que solo se da en algunas bacterias y hongos. La fotosíntesis se da en los protistas, que son las algas, y las plantae, que son todos los vegetales.

Nutrición Heretrófa

Metabolitos orgánicos: azúcares, grasas y proteínas. Sus pasos son: capturar alimento, digestión, asimilación y expulsión de restos. Los metabolitos son convertidos de materia extraña a materia propia.

[editar] Clasificación de los alimentos

Los alimentos se clasifican en cuatro grupos:

• Leche y derivados: Es un grupo de alimentos que en general contienen todos los tipos de elementos nutritivos. Los niños se alimentan de leche durante los primeros meses de su vida. La necesidad de este grupo de alimentos es mayor durante la infancia, la adolescencia y el embarazo.

• Carne, huevos y pescado: Se usan para obtener [Proteína|[proteínas]], grasas y algunas vitaminas. Es esencial durante la época del crecimiento. Es necesaria cierta cantidad de carne para una buena dieta.

• Frutas y verduras: Son necesarias para el aporte de agua, vitaminas, minerales y fibras. Además, ayudan a mantener un buen hábito intestinal.

• Panes, pastas y cereales: Son la mejor fuente de hidratos de carbono; por eso son buenas para las personas que realizan ejercicio físico, ya que la mejor forma de obtener energía es a partir de los hidratos de carbono.

[editar] Fases de la nutrición

• Ingestión: Es la entrada del alimento en el interior del organismo.

• Digestión: Proceso realizado en el aparato digestivo.

• Absorción: Paso de sustancias nutritivas del aparato digestivo a la sangre.

• Transporte: Las sustancias nutritivas absorbidas son llevadas hasta las células.
• Excreción: Es el último tiempo de la alimentación, la cual se encarga de mantener un nivel homeostático constante en el organismo. Diversos órganos (los riñones, intestinos, piel, pulmón) participan en el proceso de excreción, es decir, en la liberación/desecho de productos no útiles.

[editar] Factores que afectan a las necesidades nutricionales

• Propios del hombre:
  • Individuo sano: Raza, variaciones individuales (edad, sexo, situación fisiológica: crecimiento, lactación, gestación; composición corporal, actividad, digestibilidad, metabolicidad.
  • Individuo enfermo: Las distintas situaciones patológicas pueden incidir en los anteriores factores.

• Propios de la dieta:
  • Composición en nutrientes: Cuantitativa, cualitativa.
  • Procesos: Tecnológicos, culinarios.
  • Interacciones: Nutriente-nutriente, nutriente-fármacos, nutriente-otros compuestos.

• Ambientales: Temperatura, luminosidad, humedad.

En las mujeres el % de grasas es mayor: 23% frente al 15% en hombres. Existe una distinta composición corporal por sexos: la grasa es un tejido metabólicamente menos activo que la masa muscular, consume menos. Por ello, necesitan menos calorías.

Con la edad se pierde masa muscular y se gana más grasa.

[editar] Recomendaciones

• Distribuir las comidas adecuadamente a lo largo del día.
• Consumir dulces y grasa con moderación.
• Consumir tanto proteínas de origen vegetal como de origen animal. Además de alternar la carne y el pescado como fuente de proteínas animales.
• Asegurar un aporte diario de vitaminas consumiendo las suficientes frutas y verduras.
• Es importante consumir fibra, la podemos encontrar en hortalizas, las frutas etc.
• Es conveniente tomar todos los días al menos 1,5 litros de agua, 50 g de fibra y no más de 3 g de sal.
• Equilibre los Alimentos que Consume con Actividad Física (Mantenga o Mejore su Peso).
• Si Ingiere bebidas alcohólicas, hacerlo con Moderación.

[editar] Enfermedades relacionadas con la alimentación

• Anorexia.
• Bulimia.
• Diabetes.
• Obesidad.

Véase También

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• Digestión
• Obesidad
• Dietas

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