Nutrición para el diabético
De Enciclopedia Médica
Para el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 1 y 2, es fundamental el control de la ingesta de carbohidratos, lo cual nos va a permitir evitar complicaciones agudas y crónicas, propias de esta enfermedad, y así, mantener el control metabólico estable (Glicemia, Hemoglobina Glicosilada, Micro albuminuria, Perfil Lipídico, IMC). Para ello es necesario tener en cuenta el aporte que tienen los alimentos, en cuanto a este macronutriente (CHO) que es capaz de alterar los niveles de azúcar en sangre. A continuación se desglosa una lista de ellos y sus respectivos aportes según porción, la idea es ir eligiendo los alimentos sumando los carbohidratos, hasta completar los que la persona pueda consumir según sus requerimientos nutricionales para esta patología.
Los pacientes diabéticos, al igual que una persona sana deben consumir 55-60% de CHO de las calorías totales día, la diferencia está en que el paciente diabético debe excluir los CHO simples (dulces, galletas, chocolates, pasteles etc.) aumentando aquellos alimentos que contengan CHO complejos (avena, linaza, centeno, harinas integrales, frutos secos, etc.) que a su vez tendrán un índice glicemico bajo, lo que significa que esos alimentos tendrán la capacidad de no alterar la glicemia en estos pacientes.
Lácteos:
- 1 taza de leche descremada (200 cc) = 10 gr. de CHO
- 1 yogurt descremado = 10gr de CHO
- 1 rodela quesillo de 3 cm. o 60grs. = 10 gr. CHO
- 1 cda colmada de leche en polvo descremada = 10 gr. CHO.
Pan y galletas:
- 6 galletas de soda o agua o integrales.= 30 gr. CHO
- 2 galletas de soda o agua o integrales = 10 gr. CHO
- 2 rebanada pan de molde = 30 gr. CHO
- 1 rebanada pan de molde = 15 gr. CHO
- ½ marraqueta = 30 gr. CHO
- 1 pan especial o hallulla chica = 30 gr. CHO
Fruta:
- 1 fruta pequeña (100 gr.) = 15 gr. CHO
Leguminosas y Cereales:
Se miden cocidos en taza de 200 cc (arroz, fideos, choclo, tallarines, sémola, porotos, lentejas, garbanzos, mote, maicena, quaquer).
- 4 dedos en la taza = 1 taza = 40 gr. CHO
- 3 dedos en la taza = ¾ taza = 30 gr. CHO
- 2 dedos en la taza = ½ taza = 20 gr. CHO
- 1 papa del porte de un huevo = 10 gr. CHO
Verduras:
- 1 taza de verduras cocidas como: acelga, betarraga, berenjena, espinaca, zapallo o zanahoria, porotos verdes = 10 gr. CHO
- 2 tazas de verduras crudas como: lechuga, acelga, apio, espinaca, pepino de ensalada, repollo. = 5 gr. CHO
- 1 tomate pequeño = 5 gr. CHO
- 1 taza de cebolla, champiñones = 10 gr. CHO
Alimentos libres de CHO:
- Carne, pollo y pescados.
[editar] Recomendaciones
- Prefiera alimentos integrales, altos en fibra, porque ayudaran a regular los niveles de glicemia en sangre.
- No consuma azúcar, pasteles, mermeladas, helados, dulces, manjar, galletas etc.
- Prefiera alimentos bajos en grasa y calorías( leches descremadas, quesillo, carnes magras como pavo, pollo, pescado, lomo liso, filete, posta rosada, posta negra)
- Evite el consumo de quesos amarillos, mantequillas, yema de huevo, embutido y fiambre en general, tocino, mayonesa, vienesas etc.
- Realice actividad física al menos 3 veces por semana durante 30 minutos, esto ayudara a mejorar su resistencia cardiovascular, aumenta el colesterol bueno HDL, disminuye triglicéridos, disminuye presión arterial, disminuye resistencia a la insulina.
- Consuma pescados al menos 2 veces por semana.
- Consuma legumbres 2 veces por semana en reemplazo de la carne.
- Consuma de 6 a 8 vasos de agua diarios.
- Prefiera consumir las frutas enteras, no en jugos, puesto que aumentan su índice glicemico.
- Prefiera el consumo de harinas integrales que refinadas, estas ultimas aumentan glicemia en sangre mas que las integrales.
[editar] Ejemplo minuta Diabéticos
Basada en un requerimiento de 1500 Kcal. /día, 55% de CHO de las calorías totales día, que equivale a 206 gr. de CHO, dividido en 4 comidas de 44 gr. CHO cada una, mas 2 colaciones de 15 gr. de CHO respectivamente.
Desayuno:
- 1 taza de leche descremada (200 cc) = 10 gr. de CHO (con endulzante)
- 4 galletas de soda o agua o integrales = 20 gr. CHO
- 1 fruta pequeña (100 gr.) = 15 gr. CHO
Colación:
- 1 fruta pequeña (100 gr.) = 15 gr. CHO
Almuerzo:
- 1 trozo carne de pavo o pollo o pescados. (50-60 gr.)
- 2 tazas de verduras crudas como: lechuga, acelga, apio, espinaca, pepino de ensalada, repollo. = 5 gr. CHO
- 1 tomate pequeño = 5 gr. CHO
- 1 taza de verduras cocidas como: acelga, betarraga, berenjena, espinaca, zapallo o zanahoria, porotos verdes = 10 gr. CHO
- 1 rodela quesillo de 3 cm. o 60grs. = 10 gr. CHO
- 1 fruta pequeña (100 gr.) = 15 gr. CHO
Colación:
- 1 fruta pequeña (100 gr.) = 15 gr. CHO
Once:
- 1 taza de té o café con endulzante
- 2 rebanada pan de molde = 30 gr. CHO
- 1 fruta pequeña (100 gr.) = 15 gr. CHO
Cena:
- 1 trozo carne de pavo o pollo o pescados. (50-60 gr.)
- 3 dedos en la taza de arroz o fideos o choclo o tallarines etc = ¾ taza = 30 gr. CHO
- 1 taza de verduras cocidas como: acelga, betarraga, berenjena, espinaca, zapallo o zanahoria, porotos verdes = 10 gr. CHO
- 1 tomate pequeño = 5 gr. CHO
Nota:
- Las colaciones del paciente diabético dependerán del tipo de tratamiento que reciba, por ejemplo: si es solo dieta o dieta más hipoglicemiantes o dieta más insulina lenta o cristalina.
- Los CHO dependerán de los requerimientos del paciente diabético.
- Esto es solo un ejemplo, el paciente debe consultar con su nutricionista o medico.
 | Véase También |
 Este no es un consultorio médico.
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